CEREALES ANDINOS Y SU IMPACTO EN EL COMERCIO EXTERIOR
1.INTRODUCCIÓN:
-La diversidad de alimentos en nuestro país es una de las tantas maravillas que tenemos los peruanos. Los cereales andinos actualmente están siendo reconocidos a nivel nacional y mundial por su delicioso sabor y beneficios para la salud. Los más destacados son la Quinua y la Kiwicha, alimentos que formaban parte de la dieta de los Incas y que actualmente se comen a nivel mundial.
-Estos nombres pueden sonar raros, pero constituyen verdaderas joyas nutricionales que los andes peruanos ponen en nuestra mesa.
2. CEREALES ANDINOS PERUANOS:
2.a LA QUINUA:
ORÍGENES:
Esta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los Andes,la palabra quinua o quinoa es de origen quechua. Era considerada en la época del apogeo incaico y tiene diferentes centros de domesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.
- Familia:Quenopodiáceas.
- Nombres:Parca (quechua); supha, jopa, juira y vocali (aymara).
De acuerdo a los ecotipos de quinua, generalmente se reconocen 5 categorías: Tipo Valle, que crece en los valles andinos entre 2,000 y 3,600 msnm, con períodos largos de crecimiento. Tipo Altiplánico, que desarrolla alrededor del Lago Titicaca, resistente a heladas, sin ramas y de período de crecimiento corto. Tipo Salar, propio de los salares del altiplano boliviano, con resistencia a suelos salinos y alcalinos. Tipo de Nivel de Mar, que desarrolla en el sur de Chile y no posee ramas. Tipo Subtropical, de los valles interandinos de Bolivia, de color verde intenso y anaranjado. También se han seleccionado cultivares modernos y hoy se sabe que en Bolivia y Perú se hallan las colecciones más importantes de ecotipos con más de 2,000 accesos.
CULTIVO:
Se le cultiva desde el nivel del mar hasta los 4,000 m. Su período de crecimiento varía entre 90 y 220 días, dependiendo de las variedades. Produce aproximadamente entre 3 y 5 t/ha de semillas. Además, también produce cerca de 4 t/ha de materia seca con un contenido de 18% de proteínas, lo que la hace muy interesante como planta forrajera.
2.b LA KIWICHA:
En el Perú,la Kiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad y su consumo es cada vez más popular en los Andes.Es por esto que su exportación está creciendo sostenidamente. La Kiwicha,es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las regiones altas de Ecuador , Bolivia y Argentina . Alrededor de 1.200 variedades aún se mantienen en los Andes . Sus vistosas flores brotan del tallo principal, en algunos casos las inflorescencias llegan a medir 90 cm., creando vistosos campos de cultivo.
ORÍGENES:
Hay evidencias que esta especie es originaria de los Andes,fue domesticada y cultivada desde la época prehispánica en los Andes y en México. En nuestro país se han encontrado semillas en tumbas con 4,000 años de antigüedad.
- Kiwicha, achis, achita, coimi, ckoitos, coyo, cuipa, quiwicha
- Quihuicha:En quechua
- Qamasa:En aymara
ADAPTACIÓN:
En el Perú se cultiva en la zona agroecológica Quechua, valles interandinos de Cajamarca, Ancash,Ayacucho,Huancavelica,en el valle de Urubamba y en el valle de Majes de Arequipa(en alturas entre 1500 y 3500 msnm)en zonas donde se produce también el maíz. Prefiere días cortos,aunque muestra gran adaptabilidad a los diferentes ambientes y puede florecer con días de 12-16 horas de duración.Los requerimientos de humedad varían de 400-800 mm,sin embargo se obtienen producciones aceptables con 250 mm; si bien requiere niveles razonables de humedad para la germinación y floración,puede tolerar períodos de sequía después del establecimiento de la planta.Es sensible al frío,pudiendo soportar sólo 4 C al estado de ramificación y 35-40 C como temperatura máxima.
2.c EL TARWI:
Es una planta anual con una altura aproximada de 1 a 25 m.Su raíz principal es corta.Sus flores varían en color desde el azul el morado y penden de las hojas para atraer a los insectos polinizadores.Estas emiten un aroma parecido al de la miel.La vainas de 5 a 10 cms.de largo, contienen de 2 a 6 semillas ovaladas de 0.6 a 1 cm de diámetro.Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñoso. Alcanza altura de 0.8-2.0 m.
ORÍGENES:
Se lo conoce también como chocho o chuchis muti.
- Quechua:tarwi
- Aymara:tauri
- Español:altramuz(España,)chocho(Ecuador y norte de Perú),tarhui(Sur de Perú y Bolivia ),chuchus muti (Bolivia)
- Ingles:tarwi,pearl lupin,.Andean lupin
2.d LA CAÑIHUA:
La Cañihua es una planta terófita erguida. Su tamaño oscila entre 20 y 60 cm. Su tallo y hojas presentan manchas de color rojo y amarillo, incrementándose en tamaño en las partes inferiores de la planta. Es hermafrodita, se autopoliniza en época de fertilidad. Las numerosas semillas tienen aproximadamente 1 mm de diámetro igual que la semilla de amaranto y poseen una cubierta rugosa. Estas varían en color desde el marrón oscuro al negro. Comparados con los granos convencionales, el embrión es largo en relación al tamaño de la semilla.
Se distribuye en las regiones semiáridas más altas de los Andes centrales en Perú y Bolivia.
ORÍGENES:
Se distribuye en las regiones semiáridas más altas de los Andes centrales en Perú y Bolivia.
NOMBRES COMUNES:
- Quechua:kañiwa, kañawa, kañahua, kañagua, Kañagua, quitacañigua, ayara, cuchiquinua.
- Español:Cañihua, cañigua, cañahua, cañagua, kañiwa.
- Inglés :Kaniwa, canihua.
3. VARIEDADES Y TIPOS DE QUINUA:
4.a COMERCIO EXTERIOR EN EL PERÚ:
A partir de la década de los 60 en Perú y Bolivia se despertó el interés del sector académico en estos cultivos y se dedicaron un buen número de tesis de grado a estudiarlos. Así mismo, se desarrollaron algunos proyectos de desarrollo para impulsarlos.
La demanda de granos andinos en el exterior ha crecido sostenidamente en los últimos años, sobretodo desde el 2008 a consecuencia de una revaloración de esos alimentos en los países europeos y en Estados Unidos, donde la quinua es considerada como un superfood (súper alimento).
En la última cosecha de abril se estima haber generado alrededor de 43 TM de granos andinos, los cuales llegan a mercados muy selectos, pero que requieren cada vez más granos orgánicos, por lo tanto, el sector estará en condiciones de asumir la demanda siempre y cuando los agricultores mantengan el carácter orgánico de esos productos, porque esa es su esencia principal.
Según datos del Ministerio de Agricultura la producción de quinua en toneladas en los últimos años ha tenido un incremento de 39 mil toneladas a 44 mil toneladas en el 2012. En el gráfico podemos apreciar la curva de crecimiento:
Se ve que ha incrementado de manera acelerada la producción de quinua a partir de el año 2008 hasta el año 2012-2013
4.b ¿CUANTO ES LA PRODUCCIÓN DE CEREALES ANDINOS?
En el
Perú los granos andinos han sido parte de la dieta alto andina por miles
de años y los agricultores tradicionales han mantenido hasta la fecha mucha de
su diversidad en sus parcelas.
En los
años cuarenta en el Perú se producía entre 40 mil y 50 mil toneladas métricas
(TM) de quinua, volumen que cayó en los años ochenta a 7 mil TM debido a una
depreciación social de ese grano y la incursión en el mercado de otros
productos derivados del trigo. Las grandes empresas empezaron a comercializar
ese tipo de alimentos y los agricultores de quinua quedaron relegados.
Posteriormente
ese panorama fue cambiando. A partir de 1985 se empezó a sembrar de 38 mil a 40
mil hectáreas de quinua e incluso hemos llegado a los 42 mil, pero no hemos
superado lo que se sembrada en otras décadas.
Esta es las estadísticas del cultivo de la quinua en los años 50-75, lo que demuestra que antes de los 50 la quinua era un producto de mayor cultivo, y que poco a poco se fue disminuyendo.
En la producción de la kiwicha a partir del 2011 se incremento, luego en el 2012-2013 se mantuvo con regularidad.
Se observa que la producción de la quinua en este caso, a empezado a incrementar de manera rápida en los últimos años y debido a esto, también a incrementado la venta al exterior, como primer comprador tenemos a Estados Unidos.
La exportaciones de quinua también ha acelerado debido a que tiene una gran demanda estos últimos años, ya que posee un alto valor nutritivo para el consumo.
4.c LUGARES A DONDE VA :
Del total de la producción
nacional de granos andinos alrededor del 20 ó 25% se exporta, y el resto se
queda en el mercado interno o para el autoconsumo. Es preciso señalar que Perú
y Bolivia lideran la producción mundial de quinua, siendo Bolivia el mayor
exportador.
La
demanda de granos andinos en el mercado extranjero continúa incrementándose.
Según la Asociación de Exportadores del Perú (ADEX), el año 2011 la exportación
ascendió a US$ 27.7 millones, es decir 87% más de lo que se registró en el 2010
con US$ 14.8 millones.
Según el
sistema integrado de información de comercio exterior (SIICEX) los principales
mercados de la quinua son:
los 3 principales países que adquieren nuestro producto en este caso la quinua son los siguientes:
Estados unidos, seguido de Francia, luego Canadá.
4.d EXPORTACIONES:
Estados Unidos como principal comprador de quinua del Perú.
La quinua un producto que se ha "disparado" en el mercado internacional a partir del 2008.
PRECIOS EN EL EXTERIOR:
Debido a que la quinua últimamente se esta convirtiendo en un producto con mayor demanda, a la vez su precio se esta elevando en su exportación y para el consumidor.
4.e IMPORTANCIA:
En ese sentido resulta importante considerar que al abrir los mercados y promover la inversión privada muchos países han obtenido resultados muy alentadores, pero sobre todo han logrado fortalecer e impulsar su actividad exportadora.
En consecuencia, podemos afirmar que existe una directa correlación entre el crecimiento exportador y el crecimiento económico del país.
ese es el caso de la quinua, cuando crece la exportación de quinua o kiwicha, no solo se benefician los exportadores sino también los productores, los proveedores de envases y bolsas plásticas, de cajas de cartón, de transporte, las entidades financieras, entre otros.
Finalmente, vale la pena anotar que por cada empresa exportadora en el Perú participan en la cadena 7.4 empresas, lo que demuestra el claro efecto multiplicador que generan las exportaciones en nuestro país.
En consecuencia, podemos afirmar que existe una directa correlación entre el crecimiento exportador y el crecimiento económico del país.
ese es el caso de la quinua, cuando crece la exportación de quinua o kiwicha, no solo se benefician los exportadores sino también los productores, los proveedores de envases y bolsas plásticas, de cajas de cartón, de transporte, las entidades financieras, entre otros.
Finalmente, vale la pena anotar que por cada empresa exportadora en el Perú participan en la cadena 7.4 empresas, lo que demuestra el claro efecto multiplicador que generan las exportaciones en nuestro país.
*OTRO PUNTO:
El altísimo valor nutritivo de la quinua, grano cultivado desde la época del incanato,tiene entusiasmados a los consumidores de las economías desarrolladas. Eso se traduce en un crecimiento anual de las exportaciones peruanas del grano andino a una tasa superior al 75% en los últimos 5 años.
La quinua es reconocida por la calidad de sus proteínas, vitaminas y minerales, similares a los de la leche. También tiene un rango de adaptación hasta los 4.000 m.s.n.m. Además, es resistente a las sequías extremas y a los suelos salinos.
Este cereal, que tiene la forma de pequeñísimas perlas, es popularmente conocido en color crema, pero también hay en rojo, marrón y distintas variedades de morado, que son los preferidos para la alta cocina.
El ministro de Comercio Exterior y Turismo, José Luis Silva, opinó que la declaración del Año Internacional de la Quinua debe servir no solo para alcanzar altos niveles de exportación, sino para promocionar la importancia de su consumo a nivel local.
- El Perú recién está ingresando al mercado mundial con su oferta de quinua, la cual es producida en zonas altoandinas, en especial en Puno (casi el 80%). El rendimiento es aún bajo para acompañar a la gran demanda. Actualmente, el rendimiento va de 0,85 a 1,5 toneladas por hectárea.
- Si bien el principal mercado es Estados Unidos, observamos un importante crecimiento de la demanda de España, la aparición en el 2011 de Australia, así como la consolidación de Canadá y Alemania. Hay una tendencia a nivel de los países desarrollados a consumir los calificados como superalimentos por su alto valor nutritivo.
- Además de mejorar el rendimiento, existen otros retos pendientes, como el darle valor agregado a la quinua, que hoy se exporta como grano. Bueno, de Sierra Exportadora, refirió que están promoviendo en el corto plazo la exportación de barras energéticas.
* PERÚ SE CONVERTIRÍA EN EL PRIMER PRODUCTOR DE QUINUA A FINES DEL 2014:
Respecto a las exportaciones de quinua,el Perú ha
incrementado las exportaciones de quinua pasando de 7,570 toneladas en el año
2011 a 10,700 toneladas en el 2012. “Solo el año pasado se cerró el 2013 con un
70% de crecimiento respecto al año anterior (Se exportó 18,250 toneladas)”.
El valor bruto de la producción en quinua pasó de S/. 151.5
millones el año 2011, a los S/. 171.6 millones en el 2012, y haber logrado
cerrar el año 2013 con un monto aproximado de S/. 322 millones,
aproximadamente.
El cultivo de la quinua beneficia alrededor de 70,000
pequeños y medianos agricultores, principalmente de las zonas alto andinas. De igual forma, son favorecidos los diversos actores de la
cadena productiva (transformadores, comercializadores, proveedores de bienes y
servicios, gastronomía y turismo, entre otros).
“Sin lugar a dudas, la quinua representa un aporte
fundamental del Perú a la seguridad alimentaria del mundo y es un elemento de
mejoramiento de la calidad de vida de las personas no solo con la quinua sino
con otros granos andinos de enorme valor nutritivo y alimentario”,
El Perú aspira a convertirse en el primer productor y
exportador de quinua hacia fines del 2014, superando a Bolivia,
gracias a la incorporación de más áreas de producción y la mayor demanda
internacional, afirmó el Ministerio de Agricultura
"Es una meta ambiciosa pero tremendamente factible y
estamos acercándonos mucho a esta meta. Al ritmo de crecimiento de las
hectáreas que se están incorporando a la producción, es un hecho que a fines
del año próximo lo lograremos"
* Y NO SE QUEDAN ATRÁS:
La quinua es el buque insignia de los granos andinos
peruanos y que su promoción en los mercados internacionales, también está
impulsando el consumo de otros tres granos andinos, la kiwicha, el tarwi y la
cañihua.
Para dotar de sostenibilidad al crecimiento y desarrollo de
la quinua se formularon los Planes Estratégicos Nacionales de los granos
andinos al 2021, como quinua, tarwi, cañihua y kiwicha, “los cuales serán
enriquecidos y validados en las principales regiones productoras”.
VALOR NUTRITIVO:
BIBLIOGRAFÏA:
https://www.google.com.pe/search?q=kiwicha&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=HHrIU-atKbHIsASM1IHACQ&ved=0CAYQ_AUoAQ&biw=1024&bih=679#facrc=_&imgdii=_&imgrc=TZtyyfnhJzrgiM%253A%3Bc9pf-mDiO1t2mM%3Bhttp%253A%252F%252Fquinua.pe%252Fwp-content%252Fuploads%252F2013%252F02%252Fkiwicha-02-620x310.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fquinua.pe%252Fkiwicha-valor-nutricional%252F%3B620%3B310
quinua.pe/kiwicha-caracteristicas/
quinua.pe/kiwicha-valor-nutricional/
es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa
www.sierraexportadora.gob.pe/quinua/
ALUMNOS:
DULANTO ADRIANZEN; ISABEL
HUACCACHI HUAMANI GONZALORODRIGUEZ VASQUEZ JUANLUIS
